藕帶豐收正當時，冷鏈物流念活產業致富經

2023-06-08 15:46:35 來源：食品機械設備網整理編輯：三七閱讀量：13454

　　在湖北地區，每年一入夏，脆嫩可口的藕帶就成了湖北人的消暑神器。現如今隨著冷鏈物流技術的迅猛發展，藕帶這種富有地域特色的食材被銷往全國各地，成了國民美食，獲得了許多消費者的喜愛和追捧。

　　眼下正是觀賞荷花和藕帶收獲上市的季節，鮮嫩雪白的藕帶從水中“抽”出后既可以生吃，也可以進入餐館、百姓餐桌，成為一道道清新爽口的美食。

　　藕帶又稱藕鞭、藕心菜、藕苗等等，是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成，條件適宜時，藕帶膨大后就成為了藕，通常為白色、黃色、粉黃色，適宜的采摘時間是夏季的雨后。

　　藕帶葷素皆宜，可炒、拌、煎、蒸、炸、熘，較為出名的兩道菜是清炒藕帶和酸辣藕帶。藕帶除了可以鮮食外，還能加工成泡菜，同樣非常受消費者歡迎。藕帶是一種熱量低且營養豐富的食材，含有蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、鈉等營養元素，經常吃藕帶可以開胃健食、促進消化。

　　據了解，目前藕帶每斤的價格在15元左右，經濟效益較為可觀。隨著消費者對藕帶及其制品的需求增加，藕帶逐漸成為了許多地區促進農戶增收、拉動地方經濟增長的重點產業。

　　作為一種水生作物，藕帶出水后保存周期只有一到兩天的時間，之后就會變色變質，距離產地遙遠的消費者想要吃到新鮮的藕帶并不容易。保鮮期短，正是多年以來制約湖北藕帶產業做大做強的因素之一。不過，盒馬的空運冷鏈，解決了這個問題。

　　據了解，從2018年起，盒馬就采用先進的鎖鮮技術和冷鏈物流，并借助精準的數字化訂貨系統，將湖北藕帶賣到了北京、上海等城市。為了保證消費者吃到鮮嫩的藕帶，供貨盒馬的藕帶采摘時間提前到了凌晨4點。同時，盒馬對藕帶的品控非常嚴格，必須是新鮮的黃白色，長度要達到40-45厘米，且是不分叉的“單筆尖”。

　　如今，湖北人在搶抓藕帶鮮銷市場的同時，也不斷在藕帶深加工上“做文章”。例如，加工企業將新鮮藕帶經過清洗、分割、漂燙、裝袋(罐)、注入調味液，真空密封包裝、殺菌等程序制作成泡藕帶，這種產品不僅銷往全國、更是遠供歐美市場，成為農戶一本致富經。

　　在冷鏈物流的助力下，藕帶這種特色產品成為了國民美食，并成為不少農戶的致富“法寶”。未來，期待有更多農產品打破地域局限，走出大山，連接全國市場。

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