傳統油炸面食標準與技術專題研討會成功召開

2024-09-25 11:07:54 來源：中國糧油學會閱讀量：10524

　　2024年8月29日，由中國糧油學會主辦，國家糧食和物資儲備局科學研究院、安琪酵母股份有限公司支持舉辦的傳統油炸面食標準與技術專題研討會在湖北宜昌成功召開。會議聚焦“標準引領傳統油炸面食品質與技術升級”主題，共吸引來自傳統油炸面食領域的專家、學者及企業代表80余人聚集一堂，交流分享傳統油炸面食標準與技術的新方向、新思路和新成果。

　　會議設置了專題報告、技術參觀等環節，邀請了4位行業專家和3位產業界代表，共同交流傳統油炸面食加工存在的技術問題，開展團體標準宣貫與技術解讀，推動產品品質提升。盧景波理事長出席會議并講話。

　　會議認為，油炸面食是深受人民群眾喜愛的傳統美食，但因其屬于高油高熱量食品，制約了油炸面食產業的進一步發展。新一代油炸面食應在美味與營養健康之間找到結合點，既保留傳統美味，又兼具安全營養特性。應準確研判和把握油炸面食產品未來的發展方向，發揮技術創新對油炸面食產品提質升級的支撐作用，發揮標準對油炸面食產業發展的引導和規范作用。統籌政產學研用各方力量，以弘揚傳統和自主創新相結合，利用先進的食品科學技術，推動傳統油炸食品成為更營養、美味、健康、安全的現代食品。會后，參會代表到安琪酵母科技館、智能食品原料工廠進行了技術參觀交流。

　　本次會議是學會首次針對傳統油炸面食標準與技術組織開展的小型專題學術研討活動。會議的成功召開搭建了政產學研用交流平臺，為提升我國傳統油炸面食產品的品質與技術水平，推動油條工業化生產提供了發展思路。

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