人們越來越重視健康飲食的概念，由于在生豬屠宰設備中排酸肉的重要性。易煮爛，口味細膩，味道鮮美，養分價值和吸收利用率高。
      早在1960年代，發達國家就開始研討和推廣酸肉。如今，發達國家的酸肉*已達到90％以上。那么，什么是“ Pai Sour Meat"？排酸肉，又稱冷鮮肉和冰凍酸豬肉，是現代肉類衛生與養分倡議的一種肉類熟化加工方法。自然冷卻至常溫后，將兩具家畜的尸體送到冷卻室。

      在一定溫度，濕度和風速下，肉中的乳酸成分分解為二氧化碳，水和酒精，然后揮發。同時，細胞中的大分子三磷酸腺苷在酶的效果下分解為風味物質imp（*鈉的主要成分），排空血液和體重，體重18％-20％的體液能夠減少其含量。有害物質，并保證肉類的安全和衛生。與冷凍肉相比，酸在0-4℃排出后，在肉的外表形成了一層干油膜，減少了水分的蒸騰，避免了微生物在肉外表的入侵和繁衍。肉柔軟而有彈性，由于它閱歷了相對充分的脫木素進程
      科學進步促進了人類飲食的發展。咱們相信，在不久的將來，酸肉將逐步占據消費市場。